Salata de ardei copti - Ψητές πιπεριές Φλωρίνης

Ardeii rosii - πιπεριές Φλωρίνης (ardei Florina - dupa denumirea regiunii de unde provin) se regasesc in multe retete grecesti, datorita gustului special. Ardeii sunt o sursa excelenta de vitamina C, şi chiar atunci cind sint gatiti pastreaza cantitati substantiale din aceasta vitamina importanta.

Pregatiti sub forma de salata, la cuptor – umpluti cu legume sau carne, ori combinati in diverse crème, ardeii condimenteaza intr-un mod apetisant, picant sau dulce, preparatele pe care le insotesc sau in care se regasesc, si sint nelipsiti de pe meniul tavernelor.

Imi amintesc cit de mult ii placea aceasta salata socrului meu si cu cita rabdare si meticulozitate o pregatea.

Simpla, rapid si usor de preparat, constituie un aperitiv savuros, la indemina, sanatos.

Am avut nevoie de:

- 10 ardei kapia

- 4 - 5 linguri ulei de masline

- 4 - 5 linguri otet balsamic

- sare, dupa gust

Intii, am ales ardei sanatosi pe care i-am spalat bine.

Apoi, am pus pe foc o tava pentru copt in care, dupa ce s-a incins, am ordonat frumos ardeii.

I-am intors pe toate partile, pe masura ce s-au copt, adica aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Pe masura ce erau gata, i-am scos intr-un castron pe care la sfirsit l-am acoperit. In acest fel ardeii se aburesc usor facind facila indepartarea pielitei. Dupa 10 minute am descoperit vasul si am decojit fiecare ardei.

La sfirsit am adaugat sare - dupa preferinta, am turnat otetul balsamic - cu continut de cimbru si, in cele din urma, uleiul de masline, obtinind o marinata aromata care a potentat gustul ardeilor.

Racoritoare, aceasta salata pica perfect in atmosfera caniculara, epuizanta, a acestei veri.

Briose cu caise

Briosele de astazi reprezinta alternativa mai eleganta a prajiturii cu caise.

Pentru ca se impunea pregatirea unui desert am ales aceasta varianta, caisele fiind fructe de sezon, cu recunoscute calitati curative dar mai ales deosebit de gustoase.

Inspirata alegere mai ales cind prin preajma se afla copii dornici mereu de ceva gustos.

Pentru pregatire utilizam:

- 1/2 kg caise proaspete

- 4 oua

- un pachet de unt cu 65% grasime

- 1 pahar zahar

- 1/2 pahar de lapte

- 1 pahar de faina

- 3 linguri ulei

- 1 1/2 plicuri praf de copt

- 1 plic zahar vanilat bourbon

- 1 plic zahar pudra vanilat Dr. Oetker

Se amesteca untul (scos din frigider din timp pentru o consistenta moale) cu zaharul si cele trei linguri de ulei pina se topeste zaharul si se obtine o crema spumoasa.

Apoi se adauga cele patru oua, incorporindu-se in crema,

faina, praful de copt stins cu putina zeama de lamiie si zaharul vanilat bourbon,

dupa care se toarna laptele, omogenizindu-se.

Va rezulta o compozitie ferma cu consistenta smintinii.

Se desfac in jumatati caisele, spalate in prealabil, si se presara cu doua linguri de zahar lasindu-se intr-o sita sa se scurga.

Se pregatesc formele pentru briose, ungindu-le cu un strop de ulei pe care il vom distribui intr-un strat uniform cu o pensula. Tapetam cu putina faina, scuturind surplusul.

Turnam compozitie pina la jumatatea formei apoi adaugam o bucatica de caisa. Se procedeaza la fel pina terminam compozitia, apoi se aseaza formele pe un gratar introducindu-se in cuptor. 

Se lasa sa se coaca pina capata o culoare aurie si trec testul scobitorii.

Se lasa sa se raceasca, apoi se scot din forme si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Un mic dejun  savuros si aromat.

Placinta cu brinza dulce si stafide

Un substituent sanatos pentru banalele - de acum - cereale, placinta cu brinza proaspata si stafide pe care am pregatit-o pentru nepotii mei le-a oferit energia de a face fata partidei promise de patinaj pe gheata, si inca ceva in plus.

Un mic dejun rapid si un desert traditional pregatit "in fuga calului" pentru ca timpul nostru e pretios zilele acestea. 

Am avut nevoie de:
- 1 pachet foi de placinta
- 1/2 kg brinza dulce proaspata
- 1 plic zahar pudra vanilat Dr Oetker
- 4 oua
- 1 plic zahar vanilat bourbon Dr Oetker
- coaja rasa de la o lamiie
- 100 grame unt
- 100 grame stafide sultanina

Intii se bat spuma ouale cu zaharul pudra vanilat si zaharul vanilat bourbon.

Se adauga apoi brinza proaspata, amestecindu-se pentru omogenizare. Se obtine un amestec cremos si aromat.

Se rastoarna in compozitie si stafidele, amestecindu-se.

Se intind foile de placinta apoi se taie in doua pe lung.
Apoi se topeste untul, pregatindu-l pentru a unge foile.
Se iau dupa aceea pe rind si se ung cu ajutorul unei pensule, grupindu-se cite trei. Se adauga compozitia de brinza intinzindu-se intr-un strat nu foarte gros, intorcindu-se marginile laterale peste brinza. Se ruleaza incet de la un capat obtinindu-se un pachetel. Intr-o tava se aseaza foaie de copt rinduindu-se rulourile obtinute unul linga celalalt.

Se unge suprafata exterioara a rulourilor cu unt topit apoi se coc la foc potrivit pina capata o culoare aurie.
Se lasa sa se raceasca dupa care se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Un desert foarte apreciat si consumat pina la ultima firimitura. Mai ales ca au avut alaturi si un sirop de zmeura pregatit de mami.

Inghetata cu ciocolata

Zilele acestea am bucuria de a petrece impeuna cu nepotii mei o parte din vacanta lor de vara.

Cum este de inteles, incerc sa le ocup timpul intr-un mod cit mai placut, de aceea am programat mai multe activitati, incluzind printre acestea si una practica in bucatarie.

Se stie ca ciocolata este preferata copiilor.

La fel si inghetata.

Si ce poate fi mai pe placul lor decit o combinatie intre cele doua produse.

Impreuna cu Matheos, nepotelul meu cel mic, am pregatit o inghetata cu ciocolata, rezultatul producind un entuziasm plin de veselie si, mai ales, multa, multa mindrie.

Cum sa nu fii mindru cind, la sase ani, esti in stare sa pregatesti cu succes, putin ajutat, cea mai delicioasa inghetata?

Pentru pregatire am avut nevoie de:

- 1 ceasca lapte

- 1 ciocolata amaruie

- 3 oua

- 3 linguri zahar

- 3 linguri cacao

- 1 pahar 400 ml smintina de separator 

- 1 plic zahar pudra vanilat Dr. Oetker

- 1 foaie de napolitana

Intr-un vas se pun laptele, cele trei linguri de cacao si ciocolata bucati 

incalzindu-se pe foc pina se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia.

Se da deoparte si se adauga ouale si zaharul amestecindu-se energic pentru incorporare.

Se impinge din nou vasul pe foc mic pina se ingroase compozitia, amestecind continuu cu scopul de a obtine o crema fina.

Se pregateste frisca, amestecind smintina cu plicul de zahar vanilat pina obtinem creste ferme.

Cind crema s-a racit se incorporeaza si frisca, amestecind totul cu miscari usoare pentru a pastra volumul de aer.

Se rastoarna compozitia obtinuta intr-un vas, se acopera cu un capac si se introduce in congelator.

Se scoate cind s-a intarit si se pune in vasul mixerului, amestecindu-se pina rezulta o crema rece, fina.

Intr-un vas se pune o foaie de napolitana acoperind fundul recipientului.

Se rastoarna inghetata nivelindu-se cu o spatula intr-un strat uniform apoi se acopera cu alta foaie de napolitana, presind usor pentru a elimina spatiile goale.

Se introduce din nou la congelator pina se intareste.

Se scoate cu aproximativ zece minute inainte de servire si se portioneaza.

Se serveste cu glazura de ciocolata si topping de migdale sfarimate.
... sau simplu.
Oricum ar fi servita, efectul este spectaculos.