Cupe Diplomat cu mouse de ananas

Cind nu esti o persoana incercata in ale bucatariei nu toate retetele sint simple.

Ne complexeaza o data in plus si diversitatea postarilor culinare cu ilustrari apetisante de pe internetul ce inlocuieste cartea veche de bucate a bunicii.

Uneori, provocati, raspundem cu efuziune creatoare atacind combinatii pretentioase, expunindu-ne dezamagirii in fata nereusitelor, sau suferind cind aprecierile intirzie sa apara.

Nu trebuie sa descurajam!

Daca nu vom lua totul ca pe un afront personal, daca vom trece peste esecuri, daca vom continua sa exersam, vom capata indeminarea datorata in principal experientei dobindite prin incercari repetate, atenti fiind la greselile pe care le facem.

Reteta de astazi se incadreaza perfect pentru categoria „incepatori”: timp de pregatire scurt, grad de dificultate redus si ingrediente putine in cantitati aproximativ determinate.

Decorarea, la alegere.

Reusita unei retete este garantata de pregatirea ei.
Ca sa nu uitam ceva notam ingredientele necesare urmind sa ne ocupam de achizitionarea lor:
- 2 (poate 3) galbenusuri
- 100 grame zahar tos
- 50 ml lapte
- 400 ml smintina dulce pentru frisca
- 1 plic gelatina pudra Dr Oetker (10 g)
- 1 plic (80 g) zahar pudra cu aroma de vanilie Dr Oetker
- (50 ml sirop de cocos - facultativ)
- o cutie compot de ananas (folosim doar fructul)

Asezam totul la indemina si trecem la realizarea efectiva a desertului.
Intii separam galbenusurile de albusuri.
Punem galbenusurile intr-un castron impreuna cu zaharul tos,

laptele si - in cazul in care v-ati hotarit sa adaugati - siropul de cocos.
Se amesteca pentru omogenizare dupa care asezam castronul deasupra unui vas in care fierbe apa, fara ca fundul castronului sa atinga suprafata apei.
* In cazul in care apa fierbinte atinge vasul in care pregatim compozitia cu ou exista posibilitatea ca amestecul sa se transforme intr-o omleta, ceea ce nu ne dorim.

Amestecam continuu compozitia din vas pina cind incepe sa se ingroase, capatind consistenta smintinei, moment in care indepartam vasul de sursa de caldura si lasam crema obtinuta sa se raceasca.

Intre timp rasturnam smintina intr-un bol adaugind si zaharul pudra cu aroma de vanilie si mixam intii la viteza mica a telurilor pina incorporam zaharul pudra apoi trecem pe treapta cea mai mare de viteza pina apar creste ferme, adica pina obtinem frisca.

Adaugam o parte din cantitatea de frisca obtinuta peste crema de galbenusuri si o incorporam cu miscari usoare dinspre interior catre exterior.
* Urmarim pastrarea aerului incorporat in smintina transformata in frisca pentru un rezultat spumos al compozitiei.
Repetam operatia pina incorporam toata cantitatea de frisca.

Se hidrateaza continutul unui plic de gelatina cu patru linguri de apa, conform indicatiilor producatorului, apoi introducem pentru 25 de secunde recipientul in cuptorul cu microunde, urmarind doar incalzirea amestecului pentru topire si nu aducerea lui la punctul de fierbere.
* Prin fierbere calitatile gelatinei se pierd.

Punem feliile de ananas in cuva mixeului sau intr-un blender transforminu-le intr-un piure.

Impartim gelatina topita in doua adaugind jumatate peste amestecul cu frisca, omogenizind, si jumatate peste piuerul de ananas incorporind-o in acesta.
Trecem la asamblarea desertului creind straturi succesive.
Turnam in cupe un strat de crema cu frisca si dam la rece pentru 10 minute.
Pe urma distribuim uniform in vase si piureul de ananas lasind din nou pentru 10 minute cupele la frigider.
Completam cu un strat cremos si decoram dupa preferinta cu bucati de fruct de ananas si piscoturi de sampanie.
Punem cupele in frigider pina vom servi desertul.
Proaspat, racoritor, aromat si sanatos.
Desertul ideal.