Pavlova la pahar

 Ingrediente:

- 400 ml smantana de separator

- 1 plic zahar pudra Dr Oetker cu aroma de vanilie

- esenta de vanilie

- fructe proaspete: zmeura, afine, coacaze rosii

- bezele asortate

Se bate smantana cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana se intareste iar telul lasa urme ferme.

Se taie in bucati cateva fructe de zmeura.

Se aseaza in pahar un strat de frisca peste care se adauga doua bezele rupte in bucati mari.

Se presara fructe maruntite,

Se completeaza cu frisca pana aproape de buza paharului si se decoreaza cu doua bezele.

Apoi se adauga din nou fructe intregi,

Pentru completarea decorului in ton cu sarbatorile am adaugat la sfarsit o crenguta de coacaze rosii,

Un deliciu!

La multi ani!

Christmas cookies ... de pandemie

- Ciocolata de casa cu cirese confiate si citronat

- Nuga de casa cu stafide

- Nuci cu crema de biscuiti si ciocolata

Jeleu cu vin licoros

O ocazie speciala, ca trecerea dintre ani, trebuie sarbatorita intr-un mod unic, de care sa iti amintesti cu placere.
Si ce poate fi mai spectaculos decat un desert inedit?
Ca urmare, jeleu din vin licoros sa fie!

Asortat festiv cu fructe si decor romantic ..... mmmm ...

Pentru variatie, au fost doua arome:

Jeleu cu vin licoros Malvasia.

Produs dintr-o varietate de struguri cunoscuta si sub denumirea de Monemvasia, dupa minunata insula greceasca ce adaposteste o asezare medievala, inca locuita, in estul coastei Peloponezului, vinul are culoarea razelor soarelui, dulceata fructelor mangaiate de astrul fierbinte si aroma brizei mediteraneene ce invaluie malurile cetatii idilice.

In acelasi ton, al doilea desert, in culoarea rubinului, este un

Jeleu cu vin desert Mavrodaphne (Mavrodafni)

Cunoscut ca cel mai vechi vin imbuteliat din Grecia, Mavrodaphne este un vin indigen din regiunea Achaia din nordul Peloponezului, Grecia. 

Cu o istorie ce seamana cu un basm, vinul are o reputatie care a cucerit toate colturile lumii, deseori fiind oferit de catre biserica pentru Sfanta impartasanie.

Obtinut dintr-un soi de struguri brun - purpurii ce poarta in ei arome de ciocolata, cafea, stafide si prune, vinul este fermentat in cuve mari, expuse la soare, pentru ca, ajuns la un anumit nivel de maturitate sa fie oprit din fermentatie si transferat in beciuri. Acolo este supus unui procedeu de combinare cu vinuri din recolte anterioare folosind metoda „solera”. Odata imbatranit, vinul este imbuteliat si vandut ca vin desert sub denumirea Mavrodaphne - dupa numele fetei de care s-a indragostit producatorul bavarez, Gustav Clauss.

Vinaria Achaia Clauss este o atractie turistica cunoscuta, anual fiind vizitata de aproximativ 200000 de vizitatori.

La multi ani!

Varza calita cu cirnati afumati si slaninuta

Zdravana mincare, pentru oameni munciti la ger naprasnic.

Om mai domoli-o putin cu o mamaliga si, ca sa-i taiem greata (de la unsoarea cea de porc), spargem si o ceapa.

Merge, ca un punct pe i, un vin virtos, negru, singe de taur.

Mare lucru nu ne trebuie.

Musai cirnatul, afumat ori ba, si slana.

O lingura de boia dulce si o lingurita de boia iute.

O varza murata, capatinoasa, de soi bun, sa mearga cu cea afumatura.

O ceapa marisoara, sa indulceasca zama.

O cana supa de fiertura de carne.

Ulei pentru perpelit tocatura de varza, sare si piper, de gust.

Intii maruntim ceapa si o calim pina se inmoaie. 

Varza o tocam fideluta 

si o rasturnam peste ceapa, amestecind usor. 

Lasam sa se gateasca impreuna pina se fragezeste varza, se potriveste de sare si piper, punem boiaua cea de doua feluri (dulce si iute), adaugam o ceasca de zeama de carne si introducem vasul in cuptor lasind sa fiarba domol pina scade complet. 

Cind gată de fiert punem deasupra cel cîrnat afumat si slana crestata, groasa cam de-un deget, cu soricul pe ea.

Mai lasam la perpelit pret de zece minute, sa ia fata cîrnatul, si varza miros si gust, si inchideti focul.

Nu va zgirciti la bardaca si si umpleti des paharul (pastrind totusi masura) cu un vin Cabernet explodind de energie, prospetime si bucurie de-a trai

Dulceata de castane - Marrons glacés

Toamna cu nabadai.

Parcuri pustii.

Copaci despuiati, frunze rasucite pe caldaram..

Pasi tarsiti pe trotuar rascolind covorul pastelat.

... si amintiri.

......

Timpul trecut!

...  si totusi caldura palmelor ce se ating, atat de vie.

Plimbari luuungi pe sub castanii de pe Calarasi (acum rapusi de furtuna si batranete).

Comoara culeasa dintr-un caus spinos si daruita cu un sarut fierbinte, pastrata linga suflet pina la intalnirea urmatoare.

......

Un colt de strada cu castani.

Copil neastamparat cu bucle rebele.

Conducator de joc.

Nimeni nu misca in front pana nu primeste comanda.

Azi se culeg castane.

Se gauresc cu un cui, se trece elasticul prin orificiu, se face nod.

Cine visa la yoyo?

......

Povesti cu castani.

Le-am retrait langa un cos din magazin mangaind fructele lucioase.

Cate emotii!

Oare mi-a observat cineva clipele de neclintire?

Sau poate oamenii sunt prea grabiti si superficiali pentru asa ceva?

Culeg citeva intr-o punga.

Imi propun sa incerc ceva nou.

Si iar imi amintesc.

.....

Oras trezit in era comerciala dupa somnul ratiilor.

DIANA

Supermarket modern cu rafturi ce gem de marfuri.

Multe tentatii!

Delicatese.

ŞURUPLU KESTANE ŞEKERİ

Incercam!

Bun, fin, gustos!

Revenim.

Surpriza: o data, si atat!

„Nu se cereau. Nu am mai adus.”

Ma hotarasc pe loc.

Asta voi face!

Dulceata de castane

Desigur, ingredientul principal sunt castanele comestibile.

Bineanteles, ideal ar fi sa stim sa le alegem.

Eu nu am stiut insa am intuit ca cele mai mici sunt si mai fragede, apoi aspectul lucios imi indica faptul ca sunt proaspete.

Nu am stiut insa am aflat dupa aceea vizionand mai multe clipuri pe youtube ca, daca le voi pune in apa cele care vor pluti nu sunt bune, fiind putrede sau stricate, mucegaite.

Pregatirea lor necesita o tehnica simpla si daca se respecta niste conditii de timp, succesul este sigur.

Veti mai avea nevoie de:

- 1/2 kg zahar brun la 1/2 kg castane curatate

- un pahar cu apa

- o fiola esenta de vanilie

- 1 plic zahar vanilat Bourbon de la Dr Oetker

- o lingurita cuisoare,

- anason stelat

Urmeaza faza pe aplicatie :)

Se spala castanele cu apa rece, se scurg si se sterg cu o carpa.

Folosind un cutit zimtat vom face o crestatura fina pe banutul fiecarei castane.

Apoi se pun intr-un vas, se adauga apa, cat sa le acopere, si se pun pe foc, tinandu-se doar trei - cinci minute dupa ce apa incepe sa clocoteasca.

Se scurg si se lasa alte cinci minute sa se racoreasca usor, cat sa suportam sa le atingem cu varful degetelor.

Atentie! Daca se racesc va fi greu sa indepartam coaja.

Se indeparteaza cu grija coaja lucioasa, 

fructele astfel pregatite punandu-se din nou intr-un vas cu apa rece.

Castanele proaspete vor fierbe repede, nu mai mult de 15 - 20 de minute, putand sa verificam cand sunt gata intepandu-le usor cu o scobitoare.

Se scurg de apa in care au fiert si, cand va fi posibila atingerea fara sa ne frigem la degete, vom indeparta repede si camasa fibroasa, astfel incat sa ramana doar miezul castanei.

Cat timp lucram la indepartatea pielitei punem la foc siropul pentru dulceata, amestecand intr-un vas apa, zaharul si mirodeniile.

Va trebui fiert pana incepe sa se ingroase, moment in care adaugam castanele.

Se mai fierb timp de 15 - 20 de minute, incercand siropul pe o farfurie.

Este gata cand urma trasa cu varful lingurei va ramane nemodificata, fara ca marginile sa se apropie.

Dulceata se pune in borcane curate imediat, acoperindu-se cu capacul, asa incat in timpul racirii, continutul se sterilizeaza.

Veti fi surprinsi de gustul aromat al fructelor in sirop, cu o textura combinata de nuci si alune.

Un parfum ce sigur va va transpune in atmosfera sarbatorilor imediate.

Rasol alb de vitel cu varza de bruxelles si sos gorgonzola



O propunere iesita din tipar pentru masa de sarbatori.

De ce?

Pentru „aerul” usor „subtire” al ingredientelor ce isi dau concursul, pentru gustul fin, deosebit, al sosului picant, usor sarat si putin iute, si pentru asocierea sa inedita cu varza de Bruxelles.

Alaturam combinatiei un rasol alb de vitel si vom obtine un preparat delicat, intr-o bogatie de arome, apoi tragem tusele finale intr-o tenta amaruie cu o salata de rucola.

Ramine doar sa punem vinul la rece!

 

 

 

 

Putine ingrediente dar rafinate, in cantitati mici:

- un rasol alb de vitel, cam la 500 - 700 grame

- 500 ml supa de legume

- doua linguri ulei

- 500 grame varza de bruxelles (congelata, un pachet de la Dujardin)

- 50 grame unt

- 75 grame Gorgonzola cremoso cu mucegai

- 100 grame smintina

- 100 ml lapte

- sare, piper - dupa preferinta

 

Carnea se feliaza subtire si se rumeneste in ulei incins pe ambele parti, la foc mare, asa incit procesul de prajire sa aiba loc rapid pentru ca sucurile sa se pastreze in interiorul feliilor de carne.

 

Se adauga supa de legume calda sau, in lipsa, apa fierbinte la care se adauga o lingurita de knor de legume. Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba aproximativ 40 de minute, urmarind sa nu scada foarte mult lichidul din vas, situatie in care vom completa cu apa fierbinte pina ce carnea este acoperita. Carnea este fiarta cind se inteapa usor cu furculita.

 

In aceasta faza se adauga varza de bruxelles si se lasa sa clocoteasca la foc mic maxim 10 minute.

 

Separat pregatim sosul.

Intr-o tigaie topim untul apoi adaugam smintina. Amestecam pina se omogenizeaza si adaugam gorgonzola. Cind aceasta s-a topit si a fost incorporata in sos, se adauga laptele. Se lasa sa fiarba inabusit pentru 5 minute pina se ingroasa usor. Se toarna peste carnea si varza de bruxelles, se condimenteaza dupa gust, adaugind sare si piper, si se lasa la foc mic ca sa se combine aromele iar sosul sa capete consistenta.

O combinatie de exceptie!

Poate fi preparatul de la miezul noptii la trecerea dintre ani alaturi de sampania obligatorie.

 

 

 

Va doresc sarbatori linistite, petreceri cu moderatie si cumpatare, si multa sanatate!