vineri, 10 iunie 2016

Espresso cafe cream

La multi ani Florian!
Traieste frumos, transforma-ti visele in realitate, iubeste pentru ca iubirea este adevărata energie a vieţii, bucura-te de fiecare zi in care te trezesti alaturi de fetele tale, umple-le viata de clipe minunate pentru ca numai asa vei fi si tu fericit.

Mai multe vorbe, de la EL:

„Există în lume un mijloc de exprimare accesibil tuturor: e limbajul entuziasmului, al lucrurilor făcute cu dragoste şi perseverenţă, în căutarea a ceva ce-ţi doreşti sau în care crezi.”
„Acceptă ce-ţi oferă viaţa şi încearcă să bei din fiecare cupă. Toate vinurile trebuie să fie gustate; unele trebuie să fie doar sorbite, dar în cazul altora, sticla trebuie băută până la fund.”
Paulo Coelho

P.S. In cinstea ta, un dulce viguros, cu caracter :)
Espresso cafe cream

Cheers!





O metoda de realizare la indemina oricui, ingrediente putine si simple, timp de pregatire destul de scurt.
Reteta in doua etape: sirop si crema.
Pentru sirop avem nevoie de:
- 100 grame zahar
- 2 linguri de apa
- o ceasca de cafea espresso, fara zahar

Zaharul si apa se pun impreuna intr-un castron.
Se pune la foc mic pina cind se topeste zaharul realizindu-se un sirop legat, nu caramelizat.


Se adauga cafeaua espresso,


se lasa sa dea impreuna doua - trei clocote, apoi se indeparteaza de pe foc.

Pentru crema ne trebuie:
- patru galbenusuri
- 150 grame zahar (rafinat sau brun, dupa preferinta)
- 200 ml lapte
- 200 ml cafea la filtru, fara zahar
- 2 linguri amidon alimentar
- 400 ml smintina grasa, dulce, pentru frisca
- 1 plic zahar pudra cu aroma de vanilie Dr. Oetker

Galbenusurile se freaca cu zaharul, citeva minute, fara sa insistam


Se adauga laptele si se omogenizeaza compozitia.


Incorporam in amestec doua linguri de amidon


apoi adaugam cafeaua pregatita la filtru, amestecind bine.


Punem vasul la bain-marie si amestecam continuu pina ce compozitia se leaga.


Luam vasul de pe sursa de caldura si acoperim cu folie alimentara, ca sa nu prinda crusta, lasind sa se raceasca complet.

* Optional
Pregatim intre timp „decorul”, simplist dar cu temperament.
Desenam pe o hirtie de copt citeva cercuri de dimensiunea gurii paharelor in care vom asambla crema.
Topim citeva bucati de ciocolata cu un continut ridicat de cacao (dark) adaugind un pliculet de granule de ginger, chili si anason


apoi, turnind cu o lingurita cite putin din amestec desenam in conturul cercurilor citeva discuri de ciocolata.
Punem hirtia cu discurile in frigider si ne ocupam de frisca.
Amestecam smintina dulce cu zaharul pudra la viteza medie a telurilor pina obtinem virfuri ferme.
Indepartam folia alimentara de pe crema apoi incorporam frisca, adaugind treptat cantitati mici, urmatoarea numai dupa ce prima a fost complet omogenizata.


Pregatim paharele in care vom asambla desertul si punem crema in straturi.
Turnam cantitati mici de sirop deasupra apoi asezam un disc de ciocolata.
Gata!
Un desert plin de temperament, energie si foarte aspectuos, pentru o sarbatoare in familie!




miercuri, 8 iunie 2016

Inghetata cu fistic - Φιστίκι παγωτό

Potrivit studiilor efectuate de Dr. Alan Hirsch - neurolog, se spune ca gustul pentru ingheţată preferata este „setat” in timpul copilariei si tinde sa ramina consecvent pe parcursul intregii vieti, aceasta fiind o expresie a personalitatii individului.
Nu imi amintesc ce inghetata mincam in copilarie dar acum stiu ca inghetata cu fistic este preferata mea, acest lucru spunind despre mine ca sint o persoana creativa si deschisa, ca pun suflet in tot ce fac si sint mereu interesata in a face ceva inovator si nou.
Really?
Tot studiile arata ca fisticul oferă surse bune de proteine, grăsimi, vitamine din complexul B, minerale și antioxidanți.
Datorita calitatilor sale, ar trebui sa faca parte din dieta regulata a tuturor, protejindu-ne astfel intr-un mod natural si sanatos impotriva diverselor afectiuni.
True!
Cel mai sanatos mod de a-l consuma este, fireste, cel in stare proaspata, insa, nefiind o tara cu o clima favorabila cultivarii acestuia, sintem nevoiti sa il includem in alimentatie in stare procesata, prajit sau sub forma pastei de fistic.
Creativa cum sint, 😜, am dat o intrebuintare pastei de fistic achizitionata din comert, ce-i drept - la un pret cam piparat, producind o inghetata delicioasa.
Pot declara ca este o inghetata divina cu atingeri crocante datorita bucatilor sarate de fistic, imprastiate deasupra.




Sint necesare urmatoarele ingrediente
- 4 oua
- 150 grame zahar tos
- 3 linguri de lapte
- 400 ml smintina de separator (orice smintina dulce pentru frisca)
- 1 plic zahar pudra cu aroma de vanilie de la Dr. Oetker
- 2 linguri pasta de fistic
- 50 grame fistic cu coaja

Intii separam galbenusurile celor patru oua de albusuri.
Le punem intr-un castron impreuna cu zaharul tos si laptele, amestecind putin, cit sa se dizolve zaharul.
Plasam castronul deasupra unei cratite in care fierbe apa, fara ca aceasta sa atinga fundul vasului.
Amestecam continuu pina ce compozitia se leaga intr-o crema.
Indepartam vasul de pe sursa de caldura si lasam compozitia sa se raceasca.


Adaugam un praf de sare albusurilor si le batem spuma tare.
Asezam vasul cu spuma de albusuri peste cratita in care fierbe apa si continuam sa spumam pina cind acestea se gatesc (prin incalzire pina la o temperatura suportabila pentru virful degetului), obtinind astfel o bezea elvetiana.


Adaugam doua linguri din pasta de fistic peste crema de ou si omogenizam.
Punem treptat si spuma de albus in compozitie, incorporind-o cu miscari usoare.
Se adauga o alta cantitate de spuma numai cind prima a fost complet omogenizata in compozitie.
Procedam astfel pina adaugam toata bezeaua la crema de ou.
Pregatim frisca, amestecind smintina dulce cu continutul unui plic de zahar pudra cu aroma de vanilie pina obtinem un amestec ferm.


Ca si in cazul bezelei, adaugam treptat cantitati de frisca cremei de ou cu fistic, cu miscari usoare, pentru a pastra aerul incorporat in amestecul de smintina.
Vom obtine o compozitie aerata, usoara si ferma, pe care o vom turna in vase pentru congelator.
Se depoziteaza in congelator pentru cel putin patru ore.
Va rezulta o inghetata cremoasa si aromata, o bucurie pentru iubitorii acestui desert.





joi, 2 iunie 2016

Bautura racoritoare cu capsuni, menta si lamiie

Fibre si antioxidanti, sanatate la pahar cu un aport de energie pentru un bun inceput de zi.
O bautura delicioasa, preparata din fructele proaspete de sezon, combinatie savuroasa, tentanta pentru toate categoriile de virsta.
Se face imediat (daca ai un blender acasa sau mixer), este absolut naturala, miroase si arata bine, are un gust  incredibil, este plina de vitamine si minerale.
Sucul se serveste proaspat sau usor inghetat in zilele fierbinti ale verii.
In centrul atentiei, capsunile.

Toata bunatatea fructului este pastrata si transformata intr-o bautura perfecta, ce contine atat sucul natural al fructelor cat si pulpa acestora, prin simpla agitare intr-un blender pana la omogenizare.






Din:
- 400 grame capsuni
- 1 1/2 lamii
- 100 grame miere de albine (tei, salcim)
- 10 frunze de menta proaspata
obtineti 500 ml nectar de capsuni pe care il veti dilua, pentru consum, cu apa minerala.



Se procedeaza astfel:
Se aleg capsuni coapte, chiar si usor terciuite, se curata si se spala cu jeturi de apa rece.
Se pun intr-un vas, adaugindu-se mierea de albine, si se lasa aproximativ 30 de minute ca sa isi lase siropul.
Stoarcem o lamiie si adaugam zeama colectata amestecului de capsuni si miere de albine.
Se rastoarna totul intr-un blender si se mixeaza energic timp de trei minute.
Se pregateste un recipient de sticla in care se pun frunzele de menta si o jumatate de lamiie feliata.
Turnam nectarul obtinut prin mixare peste feliile de lamiie si peste frunzele de menta, adaugam citeva cuburi de gheata apoi completam cu apa minerala.
Se pastreaza la frigider agitindu-se inainte de servire si, dupa preferinta, adaugindu-se alte cuburi proaspete de gheata sau apa minerala.




CEVA GUSTOS!

... care este: delicios, proaspat, racoritor, hranitor, special ...si ... cu continut mare de vitamina C.

Magnific!

duminică, 15 mai 2016

Panna cotta cu matcha si jeleu de pepene

Desert de duminica, cu fitze :).
Pe cit de simplu, pe atit de gustos!






Ingrediente:
- 300 grame smintina dulce 24% grasime
- 150 ml lapte
- 100 grame miere de albine (cantitatea de miere poate varia dupa gust)
- 2 x 10 grame plicuri gelatina maruntita Dr. Oetker
- 250 grame pulpa de pepene rosu
- 10 grame pudra matcha (2 lingurite)

Pregatim intii jeleul.
Curatam pepenele de simburi si il punem impreuna cu jumatate din cantitatea de miere de albine in blender.


Se mixeaza bine pina obtinem o masa pulpoasa fina pe care o vom incalzi usor, la o temperatura suportabila pentru deget.


Hidratam un pliculet de gelatina (10 grame) cu doua linguri de apa si o dizolvam incalzind-o la microunde timp de 15 secunde.


Se amesteca energic cu pulpa de pepene apoi se distribuie uniform in pahare.
Se introduc la frigider pentru o ora, timp in care vom pregati panna cotta cu matcha.
Smintina impreuna cu laptele si restul de miere de albine se pun intr-un vas si se incalzesc la foc mic amestecind continuu pina se omogenizeaza, compozitia trebuind sa fie doar usor calduta.
Se hidrateaza din nou un plic de pudra de gelatina, ca si in cazul jeleului, si se adauga amestecului de smintina.
La sfirsit se adauga si pudra de matcha, incorporindu-se in crema de smintina cu ajutorul unui tel.


Se scot paharele cu jeleu de pepene din frigider si se completeaza cu amestecul de matcha.
Se introduc iarasi in frigider pentru inca o ora, timp suficient ca compozitia sa se inchege.
Se decoreaza la alegere, cu bucati de pepene sau doar cu citeva picaturi de miere de albine.
Enjoy!