Varza calita cu cirnati afumati si slaninuta

Zdravana mincare, pentru oameni munciti la ger naprasnic.

Om mai domoli-o putin cu o mamaliga si, ca sa-i taiem greata (de la unsoarea cea de porc), spargem si o ceapa.

Merge, ca un punct pe i, un vin virtos, negru, singe de taur.

Mare lucru nu ne trebuie.

Musai cirnatul, afumat ori ba, si slana.

O lingura de boia dulce si o lingurita de boia iute.

O varza murata, capatinoasa, de soi bun, sa mearga cu cea afumatura.

O ceapa marisoara, sa indulceasca zama.

O cana supa de fiertura de carne.

Ulei pentru perpelit tocatura de varza, sare si piper, de gust.

Intii maruntim ceapa si o calim pina se inmoaie. 

Varza o tocam fideluta 

si o rasturnam peste ceapa, amestecind usor. 

Lasam sa se gateasca impreuna pina se fragezeste varza, se potriveste de sare si piper, punem boiaua cea de doua feluri (dulce si iute), adaugam o ceasca de zeama de carne si introducem vasul in cuptor lasind sa fiarba domol pina scade complet. 

Cind gată de fiert punem deasupra cel cîrnat afumat si slana crestata, groasa cam de-un deget, cu soricul pe ea.

Mai lasam la perpelit pret de zece minute, sa ia fata cîrnatul, si varza miros si gust, si inchideti focul.

Nu va zgirciti la bardaca si si umpleti des paharul (pastrind totusi masura) cu un vin Cabernet explodind de energie, prospetime si bucurie de-a trai

Martisoare cu drag

Am pus in ele bucuria pentru cerul senin, le-am garnisit cu razele soarelui si le-am asortat snur rasucit.

Le-am invaluit in ginduri bune, le-am mingiiat cu iubire si respect, pregatindu-le de drum.

Drumul catre suflete de om „acolo unde "iarna" s-a asternut la tample si nici caldura primaverii nu o mai poate indeparta”.

 

Placinta cu brinza dulce, goji, merisoare si agrise

Fara „dulcegaria” momentului dar tot ca o declaratie, una pe care o fac zilnic pentru jumatatea mea, de o viata.
Ingredientul principal nu este secret si se potriveste atit in prajituri cit si in aluaturi sarate, merge adaugat in cantitati necontrolate, dind savoare romantica fiecarei clipe: afectiunea.
Merg la sigur cu o placinta, intotdeauna, dar, pentru combaterea monotoniei, adaug si ceva inedit: goji, merisoare si agrise.

Am avut nevoie de:

- un pachet de foi fine de placinta (pina acum nu m-au dezamagit cele de la Morarita)

- 500 grame brinza proaspata, de la producatorii locali selectati atent

- 4 oua, BIO

- 1 plic zahar pudra vanilat bourbon de la Dr. Oetker

- 200 grame zahar tos

- 100 ml lapte

- 100 grame amestec de goji, merisoare si agrise Jasmin

- 75 grame unt, preparat in casa din smintina dulce de separator, achizitionata de la aceiasi producatori locali.

- 2 linguri ulei

- 1 plic zahar pudra cu aroma de vanilie, Dr. Oetker

Optional: seminte de susan pentru decor.

Succesiunea operatiilor de pregatire este simpla.

Se pun ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat in vasul mixerului amestecindu-se pina se topeste zaharul.

Se adauga si brinza proaspata

omogenizindu-se amestecul.

Hidratam fructele in laptele caldut pentru aproximativ zece minute dupa care turnam totul in compozitia de brinza dulce, amestecind.

Punem intr-un vas untul si uleiul si le introducem pentru 30 de secunde in cuptorul cu microunde, pina se topeste untul. Omogenizam amestecind energic pina obtinem o emulsie consistenta cu care vom unge foile de placinta.

Tapetam o tava cu hirtie pentru cuptor

si incepem sa asezam foile in straturi, cite patru pentru fiecare strat, ungind fiecare foaie cu amestecul de unt inainte de a o aseza pe urmatoarea.
Dupa primul strat de la baza turnam jumatate din compozitia de brinza distribunid-o uniform pe toata suprafata foilor.
Apoi asezam stratul intermediar de foi, unse cu unt fiecare.
Turnam si restul de amestec cu fructe, procedind ca si mai inainte pentru uniformizare.

Punem si ultimele foi in stratul final dupa care, intoarcem marginile aluatului, in asa fel incit sa sigilam compozitia in interior.

Am adaugat o lingura de lapte peste untul topit amestecind si am uns suprafata placinteti din abundenta.
Facultativ, puteti presara seminte de susan, asa cum am procedat eu.
Se coace la foc mediu pina ce capata o culoare aurie, aproximativ 45 de minute, lasindu-se sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa.
Se portioneaza cind este rece complet si se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie inainte de servire.

Happy Valentine's Day! - urarea momentului :D

Top pentru un tort de Sf. Valentin

Un mesaj pentru o declaratie completa!
Dana si Catalin

Baza: ciocolata neagra cu 42% cacao cu ghimbir si chili, unt si smintina de separator
Decor: fondant

Rasol alb de vitel cu varza de bruxelles si sos gorgonzola



O propunere iesita din tipar pentru masa de sarbatori.

De ce?

Pentru „aerul” usor „subtire” al ingredientelor ce isi dau concursul, pentru gustul fin, deosebit, al sosului picant, usor sarat si putin iute, si pentru asocierea sa inedita cu varza de Bruxelles.

Alaturam combinatiei un rasol alb de vitel si vom obtine un preparat delicat, intr-o bogatie de arome, apoi tragem tusele finale intr-o tenta amaruie cu o salata de rucola.

Ramine doar sa punem vinul la rece!

 

 

 

 

Putine ingrediente dar rafinate, in cantitati mici:

- un rasol alb de vitel, cam la 500 - 700 grame

- 500 ml supa de legume

- doua linguri ulei

- 500 grame varza de bruxelles (congelata, un pachet de la Dujardin)

- 50 grame unt

- 75 grame Gorgonzola cremoso cu mucegai

- 100 grame smintina

- 100 ml lapte

- sare, piper - dupa preferinta

 

Carnea se feliaza subtire si se rumeneste in ulei incins pe ambele parti, la foc mare, asa incit procesul de prajire sa aiba loc rapid pentru ca sucurile sa se pastreze in interiorul feliilor de carne.

 

Se adauga supa de legume calda sau, in lipsa, apa fierbinte la care se adauga o lingurita de knor de legume. Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba aproximativ 40 de minute, urmarind sa nu scada foarte mult lichidul din vas, situatie in care vom completa cu apa fierbinte pina ce carnea este acoperita. Carnea este fiarta cind se inteapa usor cu furculita.

 

In aceasta faza se adauga varza de bruxelles si se lasa sa clocoteasca la foc mic maxim 10 minute.

 

Separat pregatim sosul.

Intr-o tigaie topim untul apoi adaugam smintina. Amestecam pina se omogenizeaza si adaugam gorgonzola. Cind aceasta s-a topit si a fost incorporata in sos, se adauga laptele. Se lasa sa fiarba inabusit pentru 5 minute pina se ingroasa usor. Se toarna peste carnea si varza de bruxelles, se condimenteaza dupa gust, adaugind sare si piper, si se lasa la foc mic ca sa se combine aromele iar sosul sa capete consistenta.

O combinatie de exceptie!

Poate fi preparatul de la miezul noptii la trecerea dintre ani alaturi de sampania obligatorie.

 

 

 

Va doresc sarbatori linistite, petreceri cu moderatie si cumpatare, si multa sanatate!