Choux à la crème

Choux à la crème, o prajitura ce ma face sa privesc peste umar, incercind sa regasesc in spatele meu chipurile dragalase, admirative, ale fetelor mele, intotdeauna prezente cind le pregateam.

Erau mai multe motive pentru care se aflau ele acolo: le placeau la nebunie, erau prajiturile cu care isi tratau prietenii cu ocazia aniversarilor, erau prajiturile care le faceau sa se umfle in pene culegind laudele si admiratia  profesoarelor care, cu ocazia organizarii cercurilor pedagogice cereau copiilor ca mamele sa pregateasca o tratatie pentru invitati. Parca le vad intorcindu-se de la scoala, dupa o zi incarcata de presiunea prezentei unor profesori necunoscuti la orele de curs, cu zimbetul larg, pina la urechi, povestind cum zburau prajiturile mele. Si ce incintate erau ca toata lumea cerea reteta. 

Se vede treaba ca, in timp ce ma priveau preparind miraculoasele gogosi nu faceau decit sa "fure" reteta, avind in vedere ca acum sint ele insele specialiste in pregatirea lor.

Deci, Choux à la crème sa fie.

Pentru gogosi pregatim un aluat pripit din:

- o cana apa

- 100 grame unt sau 80 grame untura
- 4 oua

- o lingurita zahar

- un praf de sare

- 125 grame faina

Punem apa, untura, zaharul si sarea intr-un vas apoi asezam vasul pe foc.

Intre timp cernem faina ca sa nu faca cocoloase atunci cind o folosim.

Cind ingredientele din vas incep sa fiarba,

adaugam toata faina deodata.

Indepartam vasul de pe foc si amestecam energic pina ce aluatul se dezlipeste de pe peretii vasului.

Lasam pentru zece minute compozitia sa se racoreasca, apoi adaugam ouale, amestecind bine pentru a incorpora cit mai mult aer in amestec.

Vom obtine un amestec moale dar care isi pastreaza forma.

Punem compozitia intr-un pos apoi formam gramajoare intr-o tava tapetata cu hirtie de copt, lasind distante intre ele asa incit, cind vor creste nu se vor lipi una de cealalta.

Se coc la o temperatura de 200 grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute. Se vor obtine gogosele aurii goale in interior carora le vom taia un capacel dupa racire. 

Se vor umple cu crema de charlota pregatita dupa reteta postata pe blog, apoi se vor decora cu frisca. 

Se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau se glazureaza cu ciocolata. Pentru creme cu arome de fructe se va folosi pentru glazurare serbet sau sirop din dulceata.

Oricum veti alege, efectul va fi deosebit, contribuind la aprecierea talentului bucatarului.