Tocanita de ciuperci

Hrana reprezinta elementul absolut indispensabil echilibrului uman dar mincarea este o experienta senzuala petrecindu-se parca dupa un ritual.

Pregatirea sa presupune spiritualitate, filozofie, iubire, daruire, iar rezultatul acestei experiente trebuie impartasit si savurat.

Si asta se face cel mai bine in familie, locul unde se formeaza amintirile, acele fire nevazute ce unesc generatiile.

Hrana de calitate trebuie sa fie simpla, bazata pe folosirea armonioasa si prospetimea ingredientelor, fiind placuta prin ea insasi dar si cu usoare accente pe modul de prezentare.

Un preparat simplu am ales sa gatesc si eu insa m-am straduit sa ii dau un aspect apetisant: tocanita de ciuperci cu mamaliguta.

Un lucru foarte important pe care trebuie sa il retinem in legatura cu ciupercile:

"Se consumă proaspăt preparate termic (în aceeaşi zi în care s-a făcut mâncarea), nu se re-încălzesc de mai multe ori. Atât înaintea pregătirii cât şi după aceasta, trebuie păstrate corespunzător, deoarece ciupercile constituie un mediu perfect pentru dezvoltarea bacteriilor patogene".

Conformindu-ma, am pregatit doar doua portii din urmatoarele ingrediente:

- 300 grame ciuperci

- un ardei kapia

- doua rosii

- o ceapa

- o mina de patrunjel verde

- sare, piper, dupa gust

- doua linguri ulei de masline

Ciupercile se spala cu multe jeturi de apa rece si se lasa sa se scurga. 

La fel se procedeaza si cu ardeiul, rosiile, ceapa si patrunjelul.

Pe urma ce toaca ceapa marunt si se pune la calit cu doua linguri de ulei de masline.

Incalzim apa intr-un vas urmind sa oparim rosiile pentru a indeparta coaja.

Tocam fisiute subtiri ardeiul kapia adaugindu-l in tigaie peste ceapa.

Mai avem timp, pina da apa pentru rosii in fiert, si tocam si ciupercile, dupa care le rasturnam peste ceapa si ardei.

 Ciupercile vor lasa zeama si pina cind aceasta va scadea, vom avea timp sa decojim rosiile si sa le tocam. Procedam in acelasi fel ca si cu celelate legume, adaugind rosiile maruntite in tigaie.

Lasam totul sa fiarba citeva minute apoi rasturnam amestecul intr-un vas de teracota, potrivim de sare si piper dupa care introducem vasul la cuptor lasind tocanita sa scada molcom.

Cind a scazut zeama legumelor iar acestea s-au caramelizat usor, adica dupa maxim 30 de minute, preparatul este gata, putind fi scos din cuptor.

Acum e momentul ca sa tocam marunt patrunjelul si sa-l adaugam peste mincare, amestecindu-se usor ca sa se combine aromele.

In combinatie cu mamaliguta, aceasta tocanita usoara este delicioasa.

Si nici eu nu am scapat ocazia de a o servi in acest mod.